Naturata Bio Dinkel Penne | fein nussige Pasta

Für den fein nussigen Pastagenuss

Dinkel-Penne für den fein nussigen Pastagenuss

Naturata Dinkel-Teigwaren eignen sich optimal für Pasta-Gerichte, Aufläufe und Salate. Durch ihren fein-nussigen Geschmack passen sie wunderbar zu Tomaten-, Bolognese- und Sahnesaucen.

Herstellung
Die hellen Dinkelteigwaren werden aus Mehl der Type 812 hergestellt. Zur Teigbereitung wird das Mehl kontinuierlich mit Trinkwasser vermischt und so lange geknetet, bis die erforderliche Konsistenz erreicht ist, um den Teig durch die entsprechenden Formen zu pressen. In der stufenweisen Trocknung wird sichergestellt, dass den Nudeln die Feuchtigkeit nicht zu schnell entzogen wird und eine schöne Oberfläche entsteht. Je nach Ausformung erfolgt die Trocknung bei 70 bis 100 Grad Celsius.

Besonderheiten
Seit über 30 Jahren kommt der demeter-Dinkel für die Naturata Dinkel-Teigwaren von einer Demeter-Erzeugergemeinschaft mit rund 25 Landwirten von der Schwäbischen Alb in Baden-Württemberg. Frühzeitige Mengenabsprachen, faire Preise und verlässliche Abnahmezusagen garantieren den Landwirten eine wirtschaftliche Basis für ihren Betrieb. Bereits vor der Aussaat werden die benötigten Getreidemengen abgesprochen, sodass gezielt die Fruchtfolge darauf abgestimmt werden kann. Die Boden- und Wetterbedingungen rund um die Schwäbische Alb sind optimal für traditionelle Dinkel-Sorten, die den Naturata Teigwaren einen fein-nussigen Geschmack verleihen. Nur wenige Kilometer entfernt befindet sich der Verarbeitungsbetrieb, in dem die Teigwaren hergestellt werden. Die kurzen Transportwege tragen ebenso wie die Erzeugung nach strengen biodynamischen Kriterien zum Schutz der natürlichen Ressourcen bei.

Hildegard von Bingen bezeichnete Dinkel als das 'beste Getreide'. Sie lobte ihn als leicht verdaulich, wärmend und kraftvoll. Ihrer Lehre nach stärkt Dinkel den Körper und 'erzeugt ein frohes Gemüt sowie Heiterkeit'.

Zutaten

Dinkelmehl Type 812 aus biodynamischem Anbau (Demeter)

Nährwerte pro 100g

Energie: 1528 kJ (364 kcal)
Fett: 1,9 g (davon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g)
Kohlenhydrate: 69 g (davon Zucker: 1,7 g)
Eiweiss: 15 g
Salz: 0,01 g

Hersteller

Naturata AG, Am alten Kraftwerk 6, 71672 Marbach, Deutschland

Produktmerkmale