Spinnrad Weizenkleber HT | Backhilfsmittel

Für eine bessere Backfähigkeit von Mehl

Reines Weizenprotein als Backhilfsmittel oder als Seitan-Basis für die Herstellung von Fleischersatz.

Werden Sie Backprofi mit Weizenkleber. Weizenkleber, auch als Gluten bekannt, verbessert das Volumen und lockert den Teig bei Brotwaren auf. Das natürliche Weizenprotein sorgt dafür, dass Ihr Brot besser verdaulich, streichfähiger und schnittfester wird. Weizenkleber kann mit jedem Mehltyp kombiniert werden, ganz gleich, ob Vollkorn- oder Weißmehl.

Nur mit Wasser angemengt ergibt ich eine knetbare Seitan-Masse, die gekocht als Fleischersatz verwendet werden kann.

Zutaten

Weizenkleber (Gluten)

Nährwerte pro 100g

Energie: 1599 kJ (381 kcal)
Fett: 6 g (davon gesättigte Fettsäuren: 0 g)
Kohlenhydrate: 10 g (davon Zucker: 0 g)
Ballaststoffe: 0 g
Eiweiss: 71 g
Salz: 0 g

Allergene

Weizen

Zubereitung

Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, reichen in der Regel aus, wenn bis zu 10% der gewählten Mehlmenge durch Weizenkleber ersetzt werden. Besonders empfehlenswert ist die Zugabe von Gluten bei allen Vollkornbackwaren, selbstgemahlenem Getreide sowie beim Backen mit dem Brotbackautomaten. (z.B. Rezept mit 500g Mehl = 450g Mehl + 50g Weizenkleber). Je nach Mehlsorte oder Getreideart und Rezept kann die Menge auch höher sein.

Lagerung

Trocken lagern

Hersteller

Spinnrad GmbH, Bahnhofstr. 1-3, 23795 Bad Segeberg, Deutschland

Produktmerkmale