Mega Vital Shop: Konjac  
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Konjac
Ballaststoff, der satt macht
Mega Vital Shop: Konjac Ein wesentlicher Bestandteil der japanischen Küche ist ein besonders löslicher Ballaststoff, das Konjac-Mehl. Die Pflanze, aus deren Wurzel diese Substanz mit dem erstaunlich hohen Quellvermögen gewonnen wird ist Amorphallus konjac, auch Konjacpflanze genannt. Konjac-Wurzeln werden in porösen Böden angepflanzt, im August aus der Erde genommen, trocken gelagert und im März wieder eingegraben. Das wird viermal wiederholt. Erst danach wird die Wurzel vermahlen und findet als Lebensmittel Anwendung. Konjac-Mehl ist das Lebensmittel mit der größten Dichte überhaupt, d.h. es hat ein geringes Volumen und ein hohes Gewicht. Daher rührt seine enorme Quellfähigkeit. Konjac-Mehl nimmt große Mengen Wasser auf und muß deshalb immer mit sehr großen Flüssigkeitsmengen verzehrt werden. Das Besondere daran ist, dass es in diesem sehr reinen Zustand fast keine Kalorien mehr enthält. Andere Nahrungsmittel, die zusammen mit Konjac-Mehl oder etwas später verzehrt werden, werden von diesem Brei längere Zeit im Magen festgehalten. Dadurch wird das Sättigungsgefühl erhöht. Selbst im Darm bleibt eine Hülle Konjacmehl um die anderen Nahrungsmittelbestandteile bestehen. Dadurch wird das Stuhlgewicht erhöht und die Darmpassage beschleunigt. Die Ballaststoffe sind also auch gut für die Verdauung.
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